Владимир Четвериков

c07a46465d484fb3a0f1f5759a74c98e.jpg

КАРЬЕРА

Опыт работы нашего шеф-повара в кулинарной индустрии составляет почти полтора десятка лет.
На его счету профессиональное обучение кулинарному искусству у лучших поваров Франции, работа в известных ресторанах города (арт-кафе «OSKAR» (нынче «Белый Кролик»), «Барбареско», «Юнайтед»), открытие ресторана «Редактор» с нуля, где Владимир также занимал должность шеф-повара, опыт обслуживания масштабных мероприятий высокого уровня, а так же должность личного повара в Администрации главы города.

ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ

Владимир полностью отвергает использование усилителей вкуса и прочих химических препаратов на кухне. Приготовление блюд производится только из натуральных продуктов и специй без применения вредных добавок! Для достижения прекрасного вкуса блюд используются традиционные и современные технологии. Например, блюда на углях Владимир готовит в специальной печи хоспер (josper) с использованием древесных углей. Многие блюда гастропаба "АнтреСоль" готовятся по технологии сю вид (sous vide), что позволяет раскрыть истинный вкус каждого продукта.

5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ВЛАДИМИРЕ ЧЕТВЕРИКОВЕ:
  1. За 16 лет работы приготовлено лично более 175200 блюд.
  2. За период на работе изношено 16 комплектов спецодежды.
  3. Обучено 3 повара, которые в последствии открыли свой ресторанный бизнес.
  4. За всё время было разбито всего лишь 10 тарелок.
  5. Количество жареного мяса превысило целую тонну.